Las bebidas son parte de la vida de la sociedad y han acompañado sus momentos de gloria, de dolor y reflexión. Se obtienen de materias primas como uva, cereales, caña o frutas, y pueden ser fermentadas, destiladas o maceradas. Cosa curiosa, el flujo de estas bebidas tradicionales en tiempos de piratas y corsarios pudo sostenerse por una combinación balanceada de educación, pasión, ambición y organización.
Los peruanos hemos tenido el privilegio de heredar una bebida destilada con cuatro siglos de tradición productora: el pisco. Para que sea valorado, respetado y se convierta en fuente sustentable de riqueza e ilumine las decisiones de nuestros políticos y empresarios, es necesario conocer las singularidades, desarrollo y terruños de las bebidas más importantes del mundo.
Por eso nace Pisco y bebidas del mundo, espacio en el que Pepe analizará industrias y productos; Ricardo, sus usos, avances y retrocesos. Bebed (y leed).
Un verdadero homenaje al pisco sour II: Celebración y desinformación.
Asistí a un conversatorio. Al ingresar el letrero indicaba 'Conferencia de Prensa Día del Pisco Sour: Ministerio de la Producción - Academia Peruana del Pisco', una cálida sorpresa de verano.
El histórico Bar inglés del Country Club era el marco ideal para que personalidades como Eduardo Dargent y Raúl Vargas (el gestor del movimiento) se reúnan como antaño con ministros, gremios empresariales y diplomáticos de alto rango.
Casi al final de la actividad oficial se leyó una noticia inverosímil para quienes entienden las relaciones internacionales: nada menos que la OEA (Organización de Estados Americanos) había declarado el 'Día Mundial del Pisco Sour', con celebración el 2 de febrero en Washington D.C.
Tras la sonrisa de rigor, las preguntas brotaron solas:
1. ¿Habría la OEA -con Don José Miguel Insulza, su influyente secretario general- declarado una fiesta solo para el Perú o sería para que los piscos del Perú compartan escenario con los aguardientes de Elqui?
2. ¿Aceptarían los mexicanos compartir escenario para celebrar el 'Día Mundial de la Margarita' en la misma sede de la OEA con estados que elaboran 'tequilas' apócrifos al margen de la D.O.?
3. ¿Si la OEA es una organización de Estados (no una feria comercial donde concurren ofertantes y demandantes) la celebración conjunta con Chile no sería un hecho factico de reconocimiento del Perú que el pisco no es una D.O. sino un producto genérico, que se puede producir en otro país vecino?
Las respuestas hubieran sido difíciles, pero más difícil es sostener una mentira. Consultada la web de la OEA (http://www.apps.oas.org/oasmeetings/default.aspx?Lang=ES), y la de sus conferencias (http://www.apps.oas.org/oasmeetings/default.aspx?Lang=ES) y eventos no hay rastros del entonces llamado 'Día Mundial del Pisco Sour'.
Unas llamadas a Washington terminaron por aclararnos el panorama: Como se hace en todo el mundo, la representación del Perú ante la OEA y la Embajada del Perú con sede en Washington organizan el 'Día del Pisco Sour' el jueves 2 de febrero. Para la actividad se solicitó el Salón de las Américas, en la hermosa sede OEA.
Hoy en día, las noticias dan la vuelta al mundo y este acto irresponsable es una falta de respeto a una tradición que expone al país a un desmentido (vea http://www.travelupdate.com.pe/nacional/11625-oea-lanza-el-dia-mundial-de-pisco-sour). La improvisación en el tratamiento de los asuntos vinculados al pisco no debe empañar nuestra fiesta. ¡Salud¡
(Texto escrito por Pepe Moquillaza).
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