En la Semana del Chilcano
La Semana del Chilcano va por su tercer año y durante una semana podremos celebrar con su gran variedad y sabor. Desde los clásicos directos hasta los de variedades de uvas, frutas, hierbas y raíces, son varios los locales que se unirán a la campaña ofreciendo sus mejores versiones al mejor precio. Todo para su disfrute.
l chilcano es un cóctel fresco, juvenil y además versátil, que permite llevar la pasión pisquera a miles de locales (restaurantes, bares, discotecas) con una amplia gama de posibilidades basadas en tres factores clave: la variedad de uva del pisco, la zona de producción y el tipo de destilación (alambique o falca).
Es interesante observar cómo en tres años el chilcano es ya el segundo cóctel del Perú, después del pisco sour. Sin el artificio del dulce o la acidez, el chilcano tiene la gran ventaja de desnudar virtudes y defectos de los piscos. ¿Califica piscos? Sí, pero también establecimientos.
A todo esto debemos sumar que, por su simpleza de preparación, es un trago largo que se puede beber en series moderadamente espaciadas con el placer de una buena charla y sin temor a una resaca por exceso de ingredientes, colorantes o elaboraciones complejas.
Son estos mágicos atributos los que permitirán al pisco crecer rápidamente en ventas y recuperar el ansiado número 1 de los destilados (no solo en volumen, también en valor) en los canales on-trade (supermercados y licorerías) y el off-trade (hoteles, restaurantes y cafeterías).
Lo importante en estos días y para el resto del año es que el consumo de pisco crezca apoyado en la simplicidad y calidad del tradicional chilcano. Otra ventaja es que cualquier persona puede preparar un gran chilcano, clásico o moderno, pero siempre con el pisco que le guste y el Ginger Ale a su alcance: desde la sofisticada Britvik, la clásica Canada Dry, la escasa Schweppes y la exótica Fever-Tree en lata, hasta las más asequibles Everest y Picadilly en botella de 1.5 litros... aunque el envase de tres litros es un clamor.
Una semana con muchos locales afiliados, muchas recetas por conocer y muchas propuestas de nuestros mixólogos. Si quiere disfrutar los distintos sabores de la ciudad, visite
www.semanadelchilcano.com y encuentre los espacios a concurrir. Chilcaneros del mundo, ¡salud!
Ricardo Carpio y Jose Moquillaza
Escribir un comentario